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　　做法 
： 洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放
两勺
油，待油六成热下鱼，
煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。